Vins La Côte Domaine La Colombe - Petit Clos - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Colombe, situé dans la prestigieuse appellation La Côte AOC du canton de Vaud, nous propose ici sa cuvée Petit Clos 2021, un vin blanc sec digne des plus grandes tables de la région. Issue généralement du cépage emblématique chasselas, cette cuvée exprime toute la finesse et la précision de ce terroir, même si le domaine peut inclure selon les années d’autres cépages locaux. La vinification est menée avec un grand respect de l’expression du fruit et de la minéralité, un travail souvent parcellaire qui privilégie la pureté et la fraîcheur. Le millésime 2021, relativement tempéré avec une belle alternance entre fraîcheur nocturne et ensoleillement, garantit à ce vin une jolie vivacité et un profil ciselé.

La Côte est l’une des régions viticoles les plus renommées de Suisse, longeant la rive nord du lac Léman, entre Lausanne et Genève. Le climat est tempéré, voire légèrement frais, bénéficiant de la régulation du lac qui protège la vigne des excès climatiques. Les sols, souvent constitués de moraines glaciaires chargées de calcaire et d’argile, apportent au vin de superbes notes minérales et une structure élégante. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la tradition de production de grands vins blancs, notamment à partir du chasselas, est profondément ancrée dans la culture locale.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la cuisine suisse et les spécialités du lac Léman. Servez-le en compagnie d’une féra ou d’un filet de perche au beurre citronné, ou encore avec les classiques helvétiques comme la fondue au fromage ou une tomme vaudoise fraîche. Sa fraîcheur s’harmonisera également avec un tartare de poisson ou des crustacés.

Pour pleinement apprécier ses arômes délicats de fleurs blanches, d’amande et son léger souffle minéral, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez de jeunes années pour garder toute la vivacité du fruit, mais il saura évoluer joliment pendant deux ou trois ans en cave. Un vin emblématique de la Suisse, à redécouvrir à chaque millésime.