Vins La Côte Cave De La Cote Cabernet Franc Réserve - 2017

Avis Viniou

La Cave De La Côte Cabernet Franc Réserve 2017 est une belle expression du cépage Cabernet Franc, issu de la région de La Côte dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce millésime met en avant toute la finesse que l’on peut attendre de ce cépage, avec une vinification axée sur l’équilibre et la pureté du fruit. Le Cabernet Franc, réputé pour sa fraîcheur, dévoile ici des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de fines notes épicées, soutenus par une structure tannique délicate, mais présente, qui témoigne d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit, probablement en fût ou en cuve selon le style de la maison. L’année 2017 fut, dans la région, marquée par une maturité optimale, permettant au vin de révéler une belle harmonie entre rondeur et vivacité.

La Côte est une des zones viticoles les plus influentes du bassin lémanique, s’étendant entre Lausanne et Genève, sur les pentes qui dominent le lac Léman. Le climat est tempéré, avec une influence lacustre qui protège la vigne des extrêmes, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, essentiellement composés de moraines glaciaires et de calcaire, ajoutent à la complexité des vins produits ici. Historiquement, la région est renommée pour ses vins blancs, mais le Cabernet Franc s’y révèle sous un jour élégant grâce à ces conditions pédoclimatiques exceptionnelles.

En matière d’accords mets-vins, ce Cabernet Franc Réserve se marie à merveille avec des viandes rouges grillées, des aiguillettes de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il s’accordera aussi parfaitement avec des spécialités régionales comme une longeole genevoise ou un gratin de cardons, qui feront ressortir la subtilité de son bouquet épicé. Les fromages affinés à pâte dure, tels que l’Etivaz ou un Gruyère 18 mois, forment également un bel accompagnement.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin possède encore un joli potentiel de garde, mais il séduit dès à présent par sa maturité et son équilibre.