Vins La Côte Domaine La Braziere Chasselas - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Brazière propose ici un vin rouge issu de La Côte, une des appellations phares du vignoble vaudois en Suisse. Bien que la région soit réputée pour ses blancs de Chasselas, elle produit également des rouges élégants, souvent à base de Pinot Noir, Gamay ou Garanoir. Le millésime 2020 est réputé en Suisse pour la belle maturité des raisins, offrant des vins équilibrés, à la fois francs et aromatiques, avec un potentiel de garde intéressant pour les rouges. La vinification de ce rouge sec met sans doute l’accent sur la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fûts de chêne léger pour préserver la fraîcheur et souligner la finesse du terroir vaudois.

La Côte s’étire entre Lausanne et Genève le long du lac Léman. Le climat y est tempéré grâce à la proximité du lac, qui joue un rôle de régulateur thermique, protégeant la vigne des gelées et favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols composés de dépôts morainiques et d’argilo-calcaires apportent aux vins une minéralité caractéristique et une belle finesse. L’histoire viticole de Vaud remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge, sous l’influence des moines cisterciens, que le vignoble s’est structuré et perfectionné.

Ce rouge subtil accompagnera merveilleusement des plats de viande blanche comme un suprême de volaille sauce aux morilles ou une escalope de veau à la zurichoise. Les spécialités vaudoises telles qu’un papet vaudois (saucisse aux choux sur lit de poireaux et pommes de terre) ou une filet de perche du Léman en sauce légère pourront également mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Il se dégustera aussi volontiers avec des fromages de la région, comme le Gruyère affiné.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin rouge vaudois à une température de 14-16°C, après une légère aération. Cela permettra d’apprécier pleinement sa texture soyeuse et ses arômes fruités délicatement épicés.