Vins La Côte Château Vullierens - Galotta

La cuvée Galotta du Château Vullierens, issue de la prestigieuse appellation La Côte dans le canton de Vaud, incarne le savoir-faire suisse en matière de vins rouges. Ce vin, non millésimé, est élaboré à partir du cépage Galotta, une variété résultant d’un croisement entre le gamay et l’ansonica, typique de certains vignobles suisses. Généralement, le Galotta donne des vins dotés d’une robe intense, avec des arômes de petits fruits noirs comme la mûre et le cassis, enrichis de notes épicées et parfois légèrement chocolatées. La bouche se révèle chaleureuse, aux tanins souples et veloutés, offrant une belle longueur et une fine structure. La vinification, régulièrement réalisée en cuves inox ou fûts de chêne selon les domaines, privilégie l’expression du fruit et une certaine fraîcheur.

Le vignoble de La Côte, situé entre le Léman et les contreforts du Jura, bénéfice d’un microclimat très favorable à la viticulture : la proximité du lac tempère les écarts thermiques, tandis que le sol, riche en argilo-calcaires, imprime finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Vaud remonte au Moyen Âge, et la diversité de ses terroirs fait aujourd’hui sa réputation. La Côte, en particulier, est réputée pour ses blancs (principalement le chasselas), mais propose également de beaux rouges issus de cépages locaux et de croisements remarquables, capables d’exprimer la singularité helvétique.

Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou des plats mijotés, comme un civet de chevreuil ou un émincé de veau à la zurichoise. Une assiette de fromages suisses affinés, notamment le Gruyère ou le Vacherin, soulignera agréablement la délicatesse du vin. Pour une expérience plus locale, la saucisse aux choux vaudoise et son accompagnement de pommes de terre trouveront un bel équilibre avec la matière et la fraîcheur de la cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un léger carafage permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Galotta, surtout s’il a reposé quelques années en bouteille.