Vins La Côte Henri Cruchon - Merlot - 2020

Le domaine Henri Cruchon, situé à La Côte dans le canton de Vaud en Suisse, propose ici une cuvée rouge issue principalement, voire exclusivement, de Merlot, millésime 2020. Ce vin profite d’une approche biodynamique, gage d’un grand respect du vignoble et du vivant. Les vins de cette région et de ce cépage expriment généralement une belle intensité aromatique, où peuvent cohabiter des notes de fruits rouges mûrs, de prunes et, selon l’élevage, des nuances plus épicées ou boisées. Originaire d’une appellation aux terroirs variés, allant des sols morainiques aux argiles calcaires, le vinage y est souvent précis afin de privilégier l’expression du fruit et la finesse de la structure.

La Côte est l’une des régions phares du vignoble vaudois, entre lac Léman et contreforts montagneux. Elle bénéficie d’un climat tempéré, modulé par la proximité du lac qui régule les écarts de température, favorisant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les viticulteurs de la région tirent parti de sols divers, offrant un terrain propice à la culture de multiples cépages, parmi lesquels le Merlot a trouvé une expression élégante et ouverte, magnifiée ici par une conduite respectueuse et biodynamique de la vigne.

Un Merlot vaudois tel que celui-ci appelle des accords de caractère, sans trop dominer sa souplesse et sa fraîcheur. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, une longe de veau aux morilles ou des champignons farcis, ainsi que des fromages régionaux affinés comme le Gruyère ou l’Étivaz. Pour une alliance locale, pensez également à un émincé de veau à la zurichoise ou une polenta crémeuse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture.