Vins La Côte Château Allaman - 2015

Le Château Allaman 2015, issu de l’appellation La Côte dans le canton de Vaud, est un vin blanc sec qui s’exprime généralement avec finesse et élégance. Le millésime 2015, réputé en Suisse pour sa belle maturité, laisse espérer une structure équilibrée et une expression aromatique mûre. Bien que les cépages ne soient pas mentionnés de façon certaine, les vins blancs de La Côte font souvent la part belle au Chasselas, cépage emblématique de la région, mais ils peuvent aussi intégrer d’autres variétés blanches selon le style de la maison. Vous pouvez donc vous attendre à un vin à la robe pâle, révélant un bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, et de délicates notes minérales, typiques des grands vins vaudois.

La Côte est l’une des principales sous-régions viticoles du canton de Vaud, s’étendant le long du Lac Léman. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice du lac qui atténue les excès de chaleur ou de froid, tandis que la protection offerte par le Jura favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, souvent composés de moraine glaciaire, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et une sensation de fraîcheur. Cette région a su conserver un patrimoine viticole ancien, affirmant une histoire riche et un attachement profond à la tradition.

Ce vin blanc sec se prête particulièrement bien aux accords avec des mets délicats. La tradition locale propose de belles associations : filets de perche du Léman, poissons vapeur ou en sauce légère, volaille crémée ou fromages à pâte mi-dure tels que le Gruyère ou l’Etivaz. Pour explorer d’autres horizons, servez-le avec des fruits de mer, des asperges blanches ou encore un ceviche de poisson, afin de valoriser sa fraîcheur et sa subtilité.

En termes de service, il est conseillé de déguster ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver l’intégrité de son bouquet aromatique tout en favorisant l’expression de sa texture en bouche. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra également d’en apprécier toutes les nuances.