Vins La Côte La Vaudoise des quatre vents, Jean-Marie Roch, Perroy - Orionas - 2022

La Cuvée Orionas 2022 du domaine La Vaudoise des quatre vents, à Perroy, se présente comme un vin rouge sec reflétant avec élégance le savoir-faire vaudois. Issu de l'appellation La Côte, ce vin met en avant la délicatesse et la diversité de l'une des plus belles régions viticoles de Suisse. Bien que l’assemblage précis reste confidentiel, le style de ce vin laisse penser à une approche harmonieuse, combinant peut-être plusieurs cépages locaux ou classiques, dans le but d’offrir une structure équilibrée, des arômes fruités et une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable en Suisse, promet un vin expressif, avec une belle maturité du raisin et une vinification attentive qui valorise à la fois finesse et authenticité.

La Côte, qui s’étend sur les rives du Léman entre Lausanne et Genève, bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la proximité du lac et protégé par le Jura. Les sols, composés majoritairement de moraines glaciaires mêlées à des calcaires et des argiles, offrent une belle diversité propice à la culture de nombreux cépages rouges. La riche histoire viticole de Vaud se retrouve dans l’attention portée à la tradition, tout en laissant une place à la créativité, comme en témoigne cette cuvée originale.

En raison de son profil souple et fruité, la Cuvée Orionas se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles grillées ou encore des plats traditionnels vaudois, tels qu’un papet vaudois légèrement relevé. Les charcuteries fines et les plateaux de fromages régionaux, notamment le Gruyère ou le Vacherin, constitueront également d’excellents compagnons.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin autour de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de l’aérer et de permettre à ses saveurs de s’exprimer dans toute leur générosité. N’hésitez pas à profiter de son caractère jeune et vibrant dès maintenant, ou à le laisser évoluer quelques années en cave pour en apprécier la complexité naissante.