Vins La Côte Domaine Papillons - Pinot Gris - 2020

Le Domaine Papillons, situé au cœur de l’appellation La Côte dans le canton de Vaud, signe ici une cuvée blanche du millésime 2020 possiblement issue majoritairement de Pinot Gris. Ce cépage, s’il est bien l’unique ou principal composant de la cuvée, livre souvent des vins d’une belle ampleur, avec des arômes floraux délicats, parfois agrémentés de notes de poire fraîche, de pêche blanche et de nuances d’agrumes. Vinifié en sec, ce blanc vaudois exprime une finesse équilibrée par une acidité vive qui porte la fraîcheur du terroir local. Le millésime 2020, caractérisé dans la région par des conditions climatiques favorables à la maturité des raisins, pourrait conférer au vin une richesse aromatique et une structure subtilement fruitée.

La Côte, lovée entre le lac Léman et les premiers contreforts du Jura, bénéficie d’un microclimat doux tempéré par la proximité du lac. Le sol y est principalement composé de moraines glaciaires, de graves et d’argiles, ce qui permet aux vins blancs de développer une palette aromatique élégante, marquée par la minéralité, la fraîcheur et parfois une légère salinité en finale. L’histoire viticole de Vaud, et plus particulièrement de La Côte, s’appuie sur des siècles de tradition, avec une attention particulière portée à la précision de la vinification et au respect de la typicité des cépages.

Ce vin blanc sec trouverait sa place à table avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons du lac Léman cuisinés simplement, telle une féra ou une perche meunière, mais aussi des mets plus complexes comme une terrine de légumes printanière ou une volaille crémée. Les fromages frais de la région, tels qu’un sérac ou un tomme de chèvre, souligneront harmonieusement sa vivacité et sa délicatesse.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre permettra à la cuvée de révéler toute sa subtilité.