Vins Lavaux AOC Domaine Mermetus - Merle Noir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Merle Noir 2023 du Domaine Mermetus, élaborée sous l’appellation Lavaux AOC, illustre avec élégance le potentiel des vins rouges suisses, en particulier dans la région vaudoise. Le millésime 2023, encore jeune, participe à l’expression d’une belle fraîcheur et d’une intensité fruitée typique de la cuvée. Fondée sur un assemblage de cépages rouges dont le détail n’est pas précisé ici, la cuvée Merle Noir se distingue généralement par son profil souple, mêlant des notes de fruits rouges frais, une délicate trame florale et une légère touche épicée. La vinification en sec met l’accent sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, dévoilant une bouche à la fois fluide et persistante, adaptée à une dégustation en convivialité.

Le Lavaux, territoire classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est emblématique des vignobles en terrasses qui surplombent le lac Léman. Bénéficiant d’un microclimat exceptionnel grâce à la triple influence du soleil, du lac et des murs de pierre retenant la chaleur, le terroir de Lavaux valorise à la fois la maturation lente des raisins et une expression aromatique raffinée. Les sols argilo-calcaires apportent à ce rouge de la structure, tout en conservant de la fraîcheur. La tradition viticole de la région, forgée au fil des siècles par les moines, s’exprime ici dans l’équilibre et la délicatesse des vins du Domaine Mermetus.

Pour accompagner la cuvée Merle Noir, privilégiez des mets mettant en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Un filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne, un risotto forestier aux champignons ou encore une volaille de ferme rôtie aux herbes seront des choix privilégiés. Pour une touche de terroir, vous pouvez l’associer à une saucisse aux choux vaudoise ou à une brisolée de châtaignes et charcuterie locale.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, vers 14-16°C. Carafé une vingtaine de minutes, il dévoilera mieux son bouquet fruité et sa finesse tannique. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec un à deux ans de garde, mais offre déjà toute sa gourmandise et sa typicité.