Vins Lavaux AOC Blaise Duboux - Calamin chaselas - 2022

Avis Viniou

Le Blaise Duboux Cuvée Calamin Chasselas 2022 est un vin blanc issu du cépage emblématique de la Suisse romande : le Chasselas. Cette cuvée provient de l'appellation Calamin, l’un des trois grands crus du Lavaux, sur les rives du lac Léman. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, conférant à ce Chasselas typique une grande fraîcheur et une finesse d’arômes. Cultivé sur des terrasses abruptes bénéficiant d’une exposition optimale, ce vin traduit le savoir-faire de la famille Duboux, vignerons depuis de nombreuses générations, experts du respect du terroir et de la tradition. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la délicatesse du cépage, met en valeur des arômes floraux, d’amande fraîche et une fine minéralité héritée des sols calcaires et morainiques de la région.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus belles régions viticoles de Suisse. Le climat y est tempéré et bénéficie d’un triple effet : la chaleur du soleil, la réverbération du lac et la protection des montagnes environnantes. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète du raisin, conférant aux Chasselas de Lavaux un caractère élégant, frais et d’une belle expression minérale. L'histoire viticole du Lavaux remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines cisterciens, et chaque terrasse continue de raconter ce riche héritage.

Ce Calamin Chasselas 2022 s’apprécie parfaitement à l’apéritif, mais il excelle aussi en accompagnement des plats locaux. Il est idéal avec une fondue au fromage suisse, une raclette ou des poissons du lac tels que la féra ou la perche. Il se marie aussi très bien avec des mets légers : salades composées, asperges, terrine de volailles ou fromages à pâte dure comme le Gruyère ou l’Etivaz.

Pour en profiter pleinement, je vous recommande de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa délicatesse aromatique, sa fraîcheur et sa subtile minéralité. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il peut aussi se conserver deux à trois ans pour gagner en complexité.