Vins Lavaux AOC Domaine Blaise Duboux - Calamin - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Blaise Duboux propose ici une cuvée blanche issue du prestigieux terroir du Calamin, au cœur de l’appellation Lavaux AOC, millésime 2024. Cette cuvée, produite en agriculture biologique, met en valeur l’expression du Chasselas, cépage emblématique de la région, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à refléter la minéralité des sols. Le Calamin, reconnu comme l’un des plus beaux crus de Lavaux, bénéficie d’une exposition idéale et de sols—majoritairement argilo-calcaires—faisant la part belle à l’expression pure du fruit et à une trame saline caractéristique. La vinification, soucieuse de préserver le naturel du vin, privilégie les levures indigènes et limite les interventions, afin que le vin exprime toute la subtilité de son terroir.

Le Lavaux, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étire en terrasses spectaculaires sur les rives du Léman. Établie par les moines au Moyen-Âge, cette région est marquée par un microclimat exceptionnel : les vignes tirent profit de la triple réflexion du soleil sur le lac, les murs en pierre et les pentes escarpées. Le Chasselas, véritable roi du Lavaux, a trouvé dans ces terroirs pierreux et pentus des conditions idéales pour offrir des vins précis, fins et racés, participant pleinement à la renommée des vins vaudois.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée du Calamin exprimera tout son potentiel avec une raclette ou une fondue moitié-moitié, des mets indigènes qui révèlent ses saveurs discrètes et sa vivacité. Elle accompagnera également à merveille des poissons du lac Léman, comme la féra ou la perche, ainsi que des légumes frais croquants, un tartare de poisson ou des crustacés. Les notes salines et citronnées du vin en feront également un choix élégant pour un apéritif raffiné.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son bel équilibre minéral, typique des grands Chasselas de Lavaux.