Vins Lavaux AOC La Bolliataz - 2023

Avis Viniou

La Bolliataz 2023, issu de l’appellation Lavaux AOC dans la région vaudoise en Suisse, est un vin blanc demi-sec qui met en lumière le savoir-faire de ce vignoble d’exception. Issu majoritairement du cépage Chasselas, emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre subtil entre douceur et vivacité. La magique combinaison d’une fermentation soigneusement maîtrisée et d’une vinification en cuves inox permet de préserver la pureté du fruit tout en exaltant la finesse naturelle du cépage. La proximité du lac Léman confère au terroir une climatologie tempérée propice à la maturation lente et régulière des raisins, favorisant la complexité aromatique.

Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une terre de vignobles en terrasses, façonnée par des siècles de tradition viticole. Les coteaux abrupts, exposés sud, bénéficient de la triple influence du soleil, de la réverbération du lac et de la chaleur restituée par les murs de pierres, ce qui crée un microclimat unique. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et de moraines glaciaires, confèrent au vin une minéralité élégante, signature de ce grand terroir. L’histoire du Lavaux remonte à l’époque médiévale, lorsque les moines cisterciens ont structuré la région viticole telle qu’on la connaît aujourd’hui.

Un vin blanc demi-sec tel que La Bolliataz 2023 offrira une superbe harmonie tant sur les poissons du lac Léman, comme une féra légèrement fumée ou un filet de perche meunière, que sur des spécialités vaudoises comme la fondue moitié-moitié ou la raclette, son faible taux de sucre accompagnant la texture crémeuse du fromage en apportant vivacité et fraîcheur. À l’apéritif, il ravira vos convives en compagnie de viandes séchées, de terrines ou de fruits de mer. Une cuisine exotique, légèrement épicée, se mariera également à merveille avec ses notes tendrement fruitées.

Le potentiel aromatique de ce Lavaux s’exprimera pleinement servi entre 8 et 10°C. Privilégier une ouverture juste avant dégustation pour préserver la délicatesse des arômes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le conserver quelques années en cave, car ce type de vin gagne souvent en complexité et en rondeur avec le temps.