Vins Lavaux AOC Raymond Chappuis - Vertige - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vertige 2023 du domaine Raymond Chappuis, issue de l’appellation Lavaux AOC, est un vin blanc demi-sec qui se distingue par sa complexité aromatique et sa finesse. Cette cuvée, représentative des vins blancs suisses, met en avant les cépages autochtones et traditionnels de la région, notamment le Chasselas, qui exprime à merveille les particularités du terroir. Vinifié avec un savoir-faire rigoureux, ce vin blanc demi-sec présente un bel équilibre entre fraîcheur et douceur. Son millésime 2023, marqué par un climat idéal et une belle maturation des raisins, dévoile des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une légère touche minérale typique des grands vins de Lavaux.

La région de Lavaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses spectaculaires vignobles en terrasses surplombant le lac Léman. Profondément marquée par un climat tempéré, les vignes bénéficient d’une triple influence : le reflet solaire du lac, les rayons directs et la restitution de chaleur par les murs de pierre. Les sols sont principalement composés de moraines glaciaires, riches en minéraux, offrant ainsi aux vins de Lavaux une structure et une minéralité singulières. Historiquement, la viticulture dans cette région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines du Moyen Âge qui ont façonné les terrasses et donné à la région sa réputation de grand vignoble.

Le style demi-sec de cette cuvée Vertige s’accorde à merveille avec une cuisine légère et raffinée. Il accompagnera idéalement un filet de féra du lac Léman, une fondue vaudoise ou des poissons en sauce légère. Pour des accords plus originaux, tentez des mets exotiques légèrement épicés, comme un curry doux de crevettes ou un poulet au gingembre. Des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin complètent également très bien ce vin, grâce à leur onctuosité et leurs arômes lactiques.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur aromatique, tout en préservant la souplesse et l’harmonie du vin. Un carafage léger peut aussi être envisagé si le vin est encore très jeune, afin d’ouvrir son bouquet et de libérer sa palette aromatique.