Vins Lavaux AOC La Cave des Rois - Sang Bleu - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Sang Bleu 2021 de La Cave des Rois est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Lavaux, classé AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Cette cuvée d'assemblage, dont le nom évoque la noblesse et la rareté, bénéficie du savoir-faire de la maison et d'une vinification précise qui met en valeur la pureté et l'expression du terroir local. Si le détail exact des cépages n’est pas précisé, les vins rouges de la région privilégient généralement le Pinot Noir, parfois complété par du Gamay ou d’autres cépages locaux, offrant ainsi une belle complexité aromatique, mêlant fruits rouges croquants, touches florales et une subtile minéralité.

Le vignoble de Lavaux s’étend en terrasses abruptes surplombant le lac Léman, exposé au sud-ouest, profitant d’un microclimat exceptionnel : l’ensoleillement généreux, la réverbération du lac et la protection des Alpes créent des conditions idéales pour la vigne. Les sols composés de marnes calcaires et de schistes, hérités de la formation alpine, apportent au vin finesse et une fraîcheur caractéristique. L’histoire de Lavaux, patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte au Moyen Âge, marquée par l’influence des moines cisterciens qui ont modelé à la main ces terrasses uniques.

Ce vin rouge s’accorde particulièrement bien avec les mets traditionnels vaudois et les plats de saison. Il s’exprimera pleinement avec une viande rouge grillée, une volaille rôtie, ou encore un fromage à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’un papet vaudois ou d’une saucisse aux choux. Son équilibre et sa fraîcheur permettent aussi des alliances réussies avec une fondue vigneronne ou des plats de gibier léger.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 14-16°C après un court passage en carafe, favorisant l’ouverture de ses arômes délicats et son toucher en bouche soyeux. Ce vin mérite d’être dégusté avec attention afin d’en apprécier la subtilité et la longueur.