Vins Lavaux AOC Les Frères Dubois SA - La Braise d'Enfer - 2024

Avis Viniou

La Cuvée La Braise d'Enfer 2024, élaborée par Les Frères Dubois SA, est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de Lavaux, une appellation d’origine contrôlée située dans le canton de Vaud en Suisse. Si l’assemblage précis du cépage n’est pas spécifié, on retrouve traditionnellement dans cette région le Chasselas, parfois complété d’autres variétés locales. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité grâce aux conditions climatiques idéales ayant favorisé une belle maturité et une acidité équilibrée. La vinification, habituellement respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté aromatique caractéristique du Chasselas et des cépages helvétiques, tout en révélant une structure fine et une finale légèrement minérale.

Le vignoble de Lavaux est une véritable mosaïque inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, célèbre pour ses terrasses plongeant sur le lac Léman et ses pentes abruptes. Les vignes y bénéficient d’un microclimat spécifique : la triple réverbération du soleil sur la vigne, le mur de pierres et le miroir du lac Léman apporte une maturité optimale aux raisins. Les sols composés de marnes et de calcaires transmettent au vin cette minéralité ciselée recherchée par les amateurs. Lavaux s’inscrit dans une longue tradition viticole, façonnée depuis le Moyen Âge par les moines, qui ont su tirer parti du terroir pour créer des vins précis et délicats.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement bien les spécialités suisses telles que la fondue moitié-moitié, la raclette ou les filets de perche du lac Léman, et conviendra aussi avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages à pâte dure. Des mets raffinés tels qu’un carpaccio de dorade ou une volaille sauce aux agrumes mettront également en avant sa fraîcheur et sa finesse.

Pour profiter pleinement de La Braise d'Enfer 2024, je vous recommande de le servir frais, à une température de 8-10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver ses arômes délicats et sa vivacité typique du terroir de Lavaux.