Vins Lavaux AOC Villette - Clos de la Rose - 2008

Avis Viniou

Le Clos de la Rose 2008 du Château de Villette est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Lavaux AOC, dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin provient d’un terroir exceptionnel, surplombant le Léman, où les vignes tirent parti d’une triple influence solaire : la lumière directe du soleil, la réverbération du lac, et la chaleur restituée par les murs de pierre en terrasses. Élaboré en cuvée moelleuse, ce Clos de la Rose tire sa richesse de vendanges tardives ou partiellement botrytisées, révélant des notes caractéristiques de fruits confits, de miel, parfois d’abricot sec et de fleur blanche. Le millésime 2008 signe une belle acidité, offrant à ce vin un équilibre précieux entre douceur et fraîcheur, tandis que la texture aérienne et veloutée évoque toute la finesse des grands blancs suisses de garde.

Le Lavaux est un joyau historique du vignoble suisse, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols sont principalement composés de moraine glaciaire mêlée à des calcaires et des schistes, ce qui apporte minéralité et complexité aux vins. Le climat tempéré et particulièrement ensoleillé de cette région favorise la lente maturation du raisin, tandis que la tradition viticole, héritée des moines cisterciens, privilégie une culture méticuleuse de la vigne en terrasse, garantissant des rendements faibles et une grande concentration des arômes.

Vin blanc moelleux, ce Clos de la Rose accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou un bleu de Gex, mais se révèlera aussi sur des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une pavlova. Pour rester local, osez l’alliance avec une rebibe de Gruyère affiné ou une poêlée d’omble chevalier légèrement crémée, typiques de la région vaudoise.

Servez-le frais, mais non glacé, à une température recommandée de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce 2008. Ce vin, déjà parfaitement épanoui, peut encore se conserver quelques années pour ceux qui apprécient les notes évoluées de miel et de fruits secs qui se révèleront avec le temps.