Vins Lavaux AOC Les Frères Dubois - de la Tour - 2022

Avis Viniou

La Cuvée de la Tour 2022 du domaine Les Frères Dubois, issue de l’appellation prestigieuse Lavaux AOC, est un vin blanc sec qui met parfaitement en lumière le potentiel des vignobles vaudois. Élaboré avec soin, ce vin se distingue grâce à un assemblage typique de la région où le Chasselas règne en maître, même si d'autres cépages locaux peuvent parfois compléter la cuvée. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable entre ensoleillement généreux et précipitations modérées, offre une expression particulièrement pure et élégante du terroir, conjuguant fraîcheur fruitée, notes florales subtiles et une bouche délicate, légèrement saline, typique des sols riches en calcaire et en alluvions lacustres du Lavaux. La vinification est menée de façon traditionnelle, dans le respect de la fraîcheur aromatique du raisin, pour livrer un vin harmonieux où le fruit prime sur le boisé.

Le Lavaux est une région viticole emblématique de Suisse, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses spectaculaires vignobles en terrasses dominant le lac Léman. La topographie unique, avec ses pentes abruptes, profite d’un véritable microclimat : le reflet du soleil sur le lac, l’effet murs (qui restituent la chaleur accumulée) et des brises régulières garantissent une maturation idéale des raisins. Les sols, mêlant calcaires, marnes et moraines glaciaires, participent à la finesse, la minéralité et la vivacité si caractéristiques des blancs de Lavaux. Ce secteur historique de la Suisse viticole doit sa renommée à des siècles de savoir-faire et à la valorisation d’un patrimoine viticole exceptionnel.

Ce vin blanc sec sera le compagnon parfait de nombreux accords culinaires. Il sublimera bien entendu les spécialités suisses telles que la fondue ou la raclette, dont la richesse appelle la fraîcheur et la légèreté du Chasselas. Son élégance s’accommodera aussi à merveille de poissons du lac Léman (féra, perche) grillés ou en papillote, de crustacés, ou encore de salades estivales aux agrumes. Pour des options plus classiques, accompagnez-le de fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin Fribourgeois.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes subtils, servez ce blanc vaudois entre 8 et 10°C. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa pureté, mais peut aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde, révélant alors davantage sa dimension minérale.