Vins Lavaux AOC Yves-Alain Perret - Chatalet - 2024

Avis Viniou

La cuvée Chatalet 2024 du domaine Yves-Alain Perret est un vin blanc demi-sec issu de la magnifique appellation Lavaux AOC, nichée sur les rives du Léman en Suisse. Si ce vin blanc ne détaille pas explicitement ses cépages, la région est célèbre pour ses expressions du Chasselas, adopté ici avec un style demi-sec qui laisse présager une attaque douce et subtile, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du terroir. Le millésime 2024 promet une belle jeunesse, marquée par des arômes de fruits frais, de fleurs blanches, et peut-être une discrète touche citronnée. La vinification de ce vin demi-sec a probablement respecté la finesse du cépage, cherchant à conserver sa pureté aromatique tout en apportant une légère sucrosité qui lui confère une texture charmeuse en bouche.

Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour ses vignobles en terrasses spectaculaires, façonnés par l’homme depuis plus de huit siècles. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, protégé des vents froids par les Alpes et jouissant d’une triple influence du soleil, du lac Léman qui restitue sa chaleur la nuit, et des murs de pierre qui accumulent la chaleur pendant la journée. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaire, conférant aux vins une minéralité saisissante et une grande élégance. L’histoire de Lavaux est intimement liée à celle du Chasselas, cépage roi idéalement adapté à cet environnement unique.

Pour sublimer cette cuvée Chatalet demi-sec, je vous recommande de l’accorder à des mets délicats comme des filets de perche du Léman au beurre citronné, des fromages de la région (notamment des tommes vaudoises ou un Gruyère jeune), voire des plats de cuisine asiatique où la légère douceur du vin viendra équilibrer des mets épicés ou sucrés-salés. Les poissons en papillote, une volaille à la crème ou encore une tarte fine aux poires seront également de parfaits compagnons pour ce vin.

Servez la cuvée Chatalet d’Yves-Alain Perret bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa vivacité et la subtilité de ses arômes, tout en conservant la gourmandise de sa texture demi-sec. Un service dans de jolis verres à vin blanc mettra en valeur son nez et sa fraîcheur en bouche.