Vins Lavaux Alexandre Dubois - Dézaley Olivine - 2015

Avis Viniou

La cuvée Dézaley Olivine 2015 du Château Alexandre Dubois est un vin blanc sec issu de l’exceptionnelle appellation Lavaux, située dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chasselas, offre une expression remarquablement pure du terroir. Le millésime 2015 se distingue par la maturité et la précision de ses arômes, apportées par une année solaire et équilibrée dans la région. Le pressurage doux et une vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines, permettent une préservation optimale de la fraîcheur et du caractère minéral typique de ce cru.

Le vignoble du Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ondule en terrasses vertigineuses dominant le Lac Léman. Le climat y est tempéré, fortement influencé par la proximité de l’eau qui régule les températures et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols se composent principalement de moraines glaciaires et de dépôts calcaires, conférant au Chasselas une élégante minéralité et une texture raffinée. L’histoire viticole de Lavaux est pluriséculaire, remontant à l’époque médiévale grâce au travail patient des moines cisterciens.

Côté accords mets-vins, l’élégance et la délicatesse du Dézaley Olivine 2015 s’accordent à merveille avec des poissons du lac, tels qu’une féra ou une truite grillée sauce au beurre citronné. Il accompagnera également divinement des spécialités suisses comme une fondue au fromage ou une raclette, où sa fraîcheur vient balancer la richesse du plat. Pour une expérience régionale complète, dégustez-le avec des filets de perche façon meunière.

Servez ce vin à une température située entre 8 et 10°C afin de préserver la vivacité de ses arômes floraux et sa trame saline en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de sa palette aromatique.