Vins Lavaux Dezaley Marsens - De la Tour - 2015

Avis Viniou

Le Dézaley Marsens Cuvée De la Tour 2015 est un vin blanc sec emblématique du vignoble vaudois, plus précisément de l’appellation Lavaux AOC. Issu principalement du cépage chasselas, cépage roi de la région, ce cru d’exception bénéficie d’un terroir unique : des terrasses abruptes exposées plein sud, surplombant le lac Léman, et des sols composés de marnes calcaires. Le millésime 2015, marqué par des conditions météorologiques idéales, offre une concentration et une maturité du fruit remarquables. Les vinifications, respectueuses de la tradition locale, s’effectuent en foudres ou cuves, afin de préserver la pureté aromatique et la minéralité typique du chasselas de Dézaley. Ce vin révèle au nez des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, mêlés à des notes subtilement fumées et pierreuses. En bouche, sa souplesse en attaque évolue vers une minéralité franche, une grande finesse et une finale soutenue par une belle persistance saline.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux du vignoble suisse, réputé pour ses paysages spectaculaires et ses vins à forte identité. Le climat y est tempéré, assuré par la triple influence du lac Léman, des Alpes et du soleil, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et donne des vins délicats et expressifs. L’histoire de cette région remonte au Moyen Âge avec l’influence majeure des moines cisterciens, qui ont façonné ces célèbres terrasses. Ce patrimoine, allié à la diversité des sols, forge le caractère si particulier des crus de Lavaux et notamment du Dézaley, considéré comme le grand cru vaudois par excellence.

À table, ce chasselas racé accompagnera à merveille les poissons du lac Léman, comme une féra grillée ou une perche meunière. Il s’exprime aussi pleinement sur des fruits de mer, un plateau de fromages vaudois, notamment le gruyère ou la tomme vaudoise, mais aussi en compagnie de mets légèrement épicés comme un curry doux de volaille. Pour une harmonisation régionale, optez pour une fondue vaudoise ou une saucisse aux choux.

Pour apprécier pleinement ce Dézaley, servez-le frais autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin s’aérer et dévoiler sa complexité aromatique. Ce 2015 peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en rondeur et en nuances minérales.