Vins Lavaux Christophe Chappuis - La Gueniettaz Dézaley 1erGC - 2015

Avis Viniou

Le vin Christophe Chappuis, Cuvée La Gueniettaz Dézaley 1er Grand Cru 2015, est une superbe expression du terroir de Lavaux, région emblématique des vins blancs suisses du canton de Vaud. Élaboré principalement à partir du cépage Chasselas, cépage phare de la région, ce millésime 2015 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée, permettant une belle maturité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cru. De robe jaune pâle aux reflets dorés, le vin dévoile un bouquet raffiné mêlant fleurs blanches, notes d’amande fraîche, fruits à chair jaune et une subtile minéralité typique du Dézaley. L’élevage traditionnel sur lies fines confère une rondeur délicate en bouche et une légère touche beurrée, soutenue par une finale salivante, toute en élégance et en longueur.

Le Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est l'un des plus célèbres vignobles en terrasses d’Europe, surplombant le lac Léman. Les murets et les pentes abruptes profitent d’un microclimat exceptionnel : la réverbération du soleil sur le lac, la chaleur emmagasinée dans les murs de pierre et un sol composé principalement de marnes calcaires offrent aux vins blancs une tension et une finesse remarquables. Depuis des siècles, ce terroir produit des vins de garde délicats et ciselés, porteurs d’une identité forte.

Ce Grand Cru sec se prête particulièrement aux accords raffinés : il magnifiera des poissons du lac tels que la féra ou la perche saisie au beurre, ainsi que des fromages à pâte dure bien affinés comme le Gruyère ou le L’Etivaz. Sa minéralité équilibrée l’autorise également à accompagner des mets plus exotiques comme des sashimis ou un ceviche de dorade.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande une température de service comprise entre 10 et 12°C, après un court passage en carafe pour réveiller toute la subtilité du bouquet. Ce vin, déjà ouvert et élégant, peut encore évoluer positivement sur quelques années supplémentaires.