Vins Lavaux Albert Mayor et fils - Blonay en Mottex - 1997

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec issu de la prestigieuse région du Lavaux, en Suisse, plus précisément une cuvée Blonay en Mottex du domaine Albert Mayor et fils, millésime 1997. Il s’agit vraisemblablement d’un vin élaboré principalement à partir du cépage Chasselas, typique de cette région vaudoise, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Ce millésime de plus de 25 ans offre aujourd’hui une expression évoluée, où la vinification soignée met en valeur les arômes secondaires et tertiaires, développés au fil du temps. On peut s’attendre à une robe dorée, des notes miellées, de fruits secs, d’herbes séchées, voire une pointe de noisette, soutenues par une trame minérale caractéristique des vins de Lavaux.

Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région emblématique de la viticulture suisse, célèbre pour ses vignes en terrasses qui dominent le lac Léman. Le climat y est tempéré, bénéficiant de la douceur du lac, d’une bonne exposition solaire et des sols principalement composés de molasse et de calcaires, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur. L’histoire viticole de Lavaux remonte au XIe siècle et la tradition du Chasselas y est profondément enracinée, donnant naissance à des vins parmi les plus élégants de Suisse.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa subtilité et sa complexité acquise avec l’âge. Il fera merveille sur un poisson de lac, telle une féra ou une perche meunière, des crustacés ou un risotto aux asperges. Les spécialités régionales comme la fondue au fromage ou une tomme vaudoise accompagnée de pain de campagne révèleront également son caractère authentique et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée ancienne, veillez à la servir entre 10 et 12°C. Il est conseillé de la déboucher délicatement, voire de la carafer quelques minutes si le vin présente des arômes fermés. Préférez des verres à pied de taille moyenne pour en favoriser l’expression aromatique délicate. Bonne dégustation !