Vins Lavaux Jean Michel Conne - St-Saphorin Les Fosses - 1993

Avis Viniou

La cuvée St-Saphorin Les Fosses 1993 du domaine Jean Michel Conne est un vin blanc sec d’appellation Lavaux AOC, un écrin du vignoble vaudois en Suisse. Élaboré principalement à partir du cépage phare de la région, le Chasselas, ce vin exprime tout le raffinement et la subtilité propres aux terroirs abrupts des rives du Léman. Le millésime 1993, particulièrement réputé pour sa belle maturité, permet ici de révéler des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et d’amandes fraîches, sur une structure à la fois tendre et vivace, légèrement minérale grâce à la richesse calcaire et schisteuse des sols. La vinification, traditionnellement menée en cuves ou en foudres pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, magnifie l’équilibre et la suavité du Chasselas, et, avec le temps, laisse s’épanouir des arômes de fruits secs, de miel subtil et de pierre à fusil.

Le vignoble de Lavaux est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignage de la beauté immuable de ses terrasses façonnées depuis le Moyen Âge, qui bénéficient d’un microclimat unique. Baigné par la réverbération du lac Léman, protégé des vents froids par les Alpes, ce terroir jouit d’un ensoleillement exceptionnel. Les sols morainiques enrichis de calcaire favorisent la finesse et la minéralité caractéristique des vins blancs de la région. L’histoire du vignoble vaudois est intimement liée à la culture des abbayes et à la tradition viticole bourguignonne, ce qui confère à ses crus un caractère distinctif et une grande capacité de garde pour un cépage blanc.

Ce vin blanc fin et délicatement évolué se mariera idéalement avec des produits régionaux comme une fondue au fromage suisse ou des filets de perche meunière du Léman. Il accompagnera aussi très harmonieusement des poissons d’eau douce fumés, des crustacés, voire des volailles à la crème ou des asperges blanches en saison.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir la cuvée St-Saphorin Les Fosses 1993 à une température comprise entre 9 et 11°C, afin de révéler ses arômes complexes tout en préservant sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Profitez de l’évolution subtile de ce vin d’exception, reflet d’un grand terroir suisse.