Vins Lavaux Vincent Chappuis - St-Saphorin Roc Noir - 1992

Avis Viniou

La Cuvée St-Saphorin Roc Noir 1992 du domaine Vincent Chappuis est un vin blanc sec issu de l’appellation Lavaux AOC, nichée sur les superbes terrasses à flanc de coteaux dominant le lac Léman. Bien que le détail d’assemblage du cépage ne soit pas précisé, la tradition locale laisse supposer une majorité de Chasselas, cépage emblématique de la région, connu pour son expression délicate et ses subtils arômes minéraux. Le millésime 1992 confère à cette cuvée une maturité remarquable, avec probablement des notes évoluées de fruits secs, de miel et une palette aromatique subtile influencée par l’âge. La vinification cherche d’ordinaire à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, révélant une bouche élégante, portée par une belle tension minérale.

Le vignoble de Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses paysages spectaculaires où les vignes plongent littéralement dans le lac. Le climat bénéficie d’une influence unique?: l’effet tempérant du lac Léman, la réverbération du soleil sur l’eau et la pierre des murets en terrasse, qui restituent la chaleur la nuit, garantissent une maturation optimale des raisins. Le sol, composé de moraine glaciaire et de schistes, apporte aux vins une minéralité unique, symbole du terroir vaudois et particulièrement prononcée à St-Saphorin, l’un des villages phares de l’appellation Lavaux.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés tels qu’un féra du Léman grillé, des filets de perche meunière ou encore une fondue au fromage, plats typiques du terroir suisse et vaudois qui feront écho à la douceur saline et à la minéralité du vin. Les fromages de montagne comme le Gruyère ou le Vacherin accompagneront aussi à merveille sa maturité complexe.

Pour apprécier pleinement la Cuvée St-Saphorin Roc Noir 1992, dégustez-la fraîche, autour de 10-12°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes évolués tout en conservant sa vivacité originelle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin exprime tout son potentiel aromatique.