Vins Lavaux Domaine Monachon - Merlot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Monachon Merlot 2016, issu de l’appellation Lavaux AOC dans le canton de Vaud en Suisse, se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes raffinés. Composé exclusivement de Merlot, ce vin exprime à la fois la typicité du cépage et la singularité de son terroir helvétique. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions météorologiques contrastées, favorisant une belle maturité des raisins, avec une concentration aromatique équilibrée. La vinification, soigneusement maîtrisée par le domaine, met l’accent sur l’expression fruitée du Merlot, avec des notes de cerise noire, de mûre et une touche épicée caractéristique. En bouche, le vin offre une texture souple, des tanins soyeux, et une longueur affirmée sans lourdeur.

La région de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses vignobles en terrasses surplombant le lac Léman. Le microclimat exceptionnel résulte de la triple influence du soleil, du lac qui réfléchit sa lumière et tempère les températures, et des murs de pierres qui emmagasinent la chaleur. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires, conférant finesse et vivacité aux vins produits ici. Historiquement, cette région viticole remonte à l’époque romaine et doit également beaucoup au travail des moines au Moyen Âge, d’où la richesse du savoir-faire local.

Ce Merlot suisse s’accorde merveilleusement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un magret de canard ou un agneau aux herbes. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte dure comme le Gruyère vieilli, des plats de chasse en saison, ou un rognon de veau à la moutarde, spécialité du terroir helvétique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre à bonne ouverture qui permettra au Merlot de s’exprimer pleinement. Un léger carafage d’une trentaine de minutes révèlera toute sa complexité aromatique et sa rondeur.