Vins Lavaux Vignoble Aran-Villette - Viognier - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Viognier 2021 du Vignoble Aran-Villette est un vin blanc sec d’appellation Lavaux AOC, nichée sur les pentes en terrasses emblématiques du canton de Vaud, en Suisse. Ce vin est composé à 100 % de Viognier, un cépage d'origine méridionale qui offre ici une belle expression de fruits à chair blanche, d’abricot frais et de subtiles notes florales, typiques de la variété. La vendange 2021, marquée par un climat plutôt frais, apporte une élégance et une vivacité remarquables, tout en préservant la richesse aromatique et une attaque souple en bouche, avec une belle longueur et une minéralité rafraîchissante. La vinification soignée permet au cépage de s’exprimer tout en préservant la pureté du fruit et l’équilibre entre fraîcheur et rondeur.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région viticole d’exception, célèbre pour ses paysages de terrasses étagées plongeant vers le Léman. Le terroir est constitué de sols schisteux et caillouteux, reposant sur des moraines glaciaires, qui favorisent l’expression de la minéralité dans les vins blancs. Le climat est tempéré, adouci par le lac et soutenu par une intense exposition solaire grâce à l’effet de réverbération, assurant une maturité optimale des raisins même pour des cépages fragiles ou aromatiques comme le Viognier. Lavaux possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens façonnaient déjà les pentes.

Ce Viognier sec sera le compagnon idéal de nombreux plats. Il s’accorde parfaitement avec des poissons du lac comme une féra grillée ou un filet de perche meunière, mais aussi avec des plats exotiques légèrement épicés tels qu’un curry léger de crevettes ou des sushi. Pour une association régionale typique, testez-le sur une fondue moitié-moitié, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse du fromage. Il s’associe également très bien avec des volailles à la crème ou une tarte salée aux courgettes et herbes fraîches.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Viognier entre 8 et 10°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de libérer toute la palette de ses parfums délicats et d’exprimer son équilibre entre fraîcheur et ampleur.