Vins Lavaux La Ville de Lausanne - Clos des Abbayes - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Clos des Abbayes 2024 du Château La Ville de Lausanne est un vin blanc sec issu de l’appellation Lavaux AOC, au cœur du canton de Vaud en Suisse. Ce vin blanc est majoritairement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chasselas, qui révèle toute la finesse et la pureté des terroirs locaux. Les vignes du Clos des Abbayes bénéficient d’une exposition optimale sur des terrasses en pente, face au lac Léman, avec des sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles. Ces particularités confèrent au vin une belle minéralité, une fraîcheur expressive et une délicatesse aromatique. La vinification privilégie la préservation du fruit et la mise en valeur des qualités naturelles du cépage, avec une fermentation en cuves inox sous température contrôlée, permettant d’obtenir un vin pur, droit et élégant.

La région de Lavaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses paysages spectaculaires et son héritage viticole séculaire. Le climat bénéficie de l’influence adoucissante du lac Léman et d’un ensoleillement remarquable, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les murets des terrasses retiennent la chaleur, tandis que les brises du lac tempèrent l’ambiance, assurant aux vignes des conditions idéales. Ce microclimat, associé à une grande diversité de sols, donne naissance à des vins d’une identité forte, où la finesse et la minéralité sont prépondérantes.

Ce vin se mariera parfaitement avec des mets délicats. Il accompagne idéalement les poissons du lac, qu’ils soient servis en filets meunière, en carpaccio ou en terrine. Il sublime également la cuisine locale, notamment une fondue suisse ou une raclette, grâce à sa fraîcheur et sa légèreté en bouche. Il se montre aussi très à l’aise avec une volaille aux herbes, des asperges blanches ou des fromages à pâte mi-dure comme l’Etivaz ou le Gruyère suisse.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Clos des Abbayes 2024 à une température de 8-10°C. Un passage rapide en carafe permettra de libérer ses arômes subtils, tandis que son évolution en bouche gagnera en ampleur avec quelques minutes d’aération. Voilà un vin qui incarne parfaitement le raffinement des grands blancs suisses de Lavaux.