Vins Lavaux Jean-Paul Forestier - Saint-Saphorin - La Maiserette - 2013

Avis Viniou

La cuvée Saint-Saphorin - La Maiserette 2013 du domaine Jean-Paul Forestier, issue de l’AOC Lavaux, fait honneur à l’une des plus belles expressions du vignoble suisse. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage chasselas, emblématique de la région, et correspond à l’un des plus beaux terroirs vaudois. Le millésime 2013 révèle un vin au profil élégant, équilibré entre fraîcheur et onctuosité, associé à une vinification soignée visant à préserver la pureté aromatique du fruit et la vivacité de l’ensemble. Le nez dévoile des notes délicates de fleurs blanches, de poire mûre, d’amande et une touche minérale. En bouche, la texture est souple, portée par une belle acidité, une expression ciselée du terroir, et une finale légèrement saline, typique de cette appellation.

La région de Lavaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est connue pour ses vignobles en terrasses surplombant le lac Léman. Les vignes profitent d’un microclimat exceptionnel : la réverbération du soleil sur le lac, la protection des Alpes et des sols majoritairement composés de moraine glaciaire et de calcaire offrent des conditions idéales pour le chasselas. L’histoire viticole du Lavaux remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens avaient déjà compris le potentiel unique de ces pentes abruptes. La signature du terroir se retrouve dans la minéralité vibrante et l’élégance qui distingue les meilleurs vins blancs de la région.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec les spécialités vaudoises telles que la fondue au fromage, la raclette, ou une féra du lac Léman grillée. Sa fraîcheur et sa minéralité seront également appréciées sur des fruits de mer, des poissons d’eau douce en sauce citronnée ou des asperges blanches à la mousse de chèvre frais. Il sublimera également une poêlée de champignons de saison ou des mets asiatiques légèrement relevés.

Pour en savourer toutes les nuances, il est recommandé de servir la cuvée Saint-Saphorin - La Maiserette autour de 8-10°C. Elle pourra également évoluer positivement après quelques minutes d’aération en carafe afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa finesse.