Vins Lavaux Vignes de Dewey - Les Allours - 2024

Avis Viniou

La cuvée Les Allours 2024, issue du domaine Vignes de Dewey, est un vin blanc sec d’appellation Lavaux AOC, située au cœur du canton de Vaud en Suisse. Ce vin met sans doute à l’honneur le chasselas, cépage emblématique de la région, auquel pourraient s’ajouter des cépages blancs secondaires, selon l’assemblage souhaité par le domaine. Le millésime 2024 porte la fraîcheur de l’année récente, alliée à une vivacité naturelle issue de la jeunesse du vin. La vinification, traditionnelle dans le Lavaux, favorise habituellement une expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en cuve afin de préserver la finesse aromatique et la minéralité.

Le vignoble de Lavaux, célèbre pour ses terrasses plongeant sur le Léman, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les vignes profitent d’une triple exposition : le soleil, la réflexion du lac et la chaleur restituée par les murets de pierres. Les sols, issus de moraines glaciaires, riches en calcaire et argiles, confèrent au vin une remarquable minéralité. L’histoire du Lavaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, en fait l’un des joyaux du vignoble helvétique, associé à une tradition viticole multiséculaire.

Pour magnifier la fraîcheur et la délicatesse de ce blanc sec, privilégiez des accords subtils, comme une perche meunière du Léman, des filets de féra en papillote ou un carpaccio de dorade. Les fromages à pâte dure de la région, tel le gruyère affiné, révèlent aussi sa palette aromatique. Pour les amateurs de mets exotiques, un sushi de poisson blanc ou un ceviche d’agrumes sauront flatter la vivacité du vin.

Servez la cuvée Les Allours à une température de 8 à 10°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux, sa tension minérale et sa finale sur la fraîcheur. Ce vin se déguste volontiers dans sa jeunesse, mais saura révéler une belle complexité en vieillissant quelques années.