Vins Lavaux Dézaley de la Ville de Lausanne - Syrah - Clos des Abbayes Réserve - 2022

Avis Viniou

Dézaley de la Ville de Lausanne 2022, cuvée Syrah Clos des Abbayes Réserve, incarne une interprétation résolument contemporaine du vignoble vaudois, célèbre d’ordinaire pour ses grands blancs. Cette cuvée rouge, issue exclusivement de Syrah, valorise le potentiel du cépage sur les coteaux ensoleillés de Lavaux. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des températures modérées, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification, menée avec précision, révèle une Syrah à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, soutenus par une trame tannique élégante. Un élevage mesuré en fût de chêne apporte complexité et rondeur sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble de Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux de Suisse. Les pentes abruptes surplombant le Léman profitent d’un microclimat exceptionnel : la triple action du soleil, du lac et des murs de pierre favorise la maturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de moraine glaciaire, de calcaires et de schistes, apportent structure et finesse au vin. Historiquement, Lavaux est reconnu pour ses Chasselas, mais la diversité des terroirs permet d’exprimer de grands rouges, surtout sur les meilleures expositions, à l’instar du Clos des Abbayes.

Ce Dézaley Syrah se mariera admirablement avec un magret de canard grillé, un filet de bœuf aux morilles ou, plus régionalement, avec une longeole genevoise accompagnée de gratin dauphinois. La puissance et l’élégance du vin en font également un compagnon idéal d'un plateau de fromages affinés, notamment un Gruyère suisse ou une tomme vaudoise.

Pour apprécier pleinement cette Syrah de caractère, il est recommandé de servir le vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure. Cette étape permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la subtilité de la cuvée, et offrira à la dégustation une expérience harmonieuse et raffinée.