Vins Lavaux Cave l'Abbatiale - Chasselas Treize-Vents - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Chasselas Treize-Vents 2024 de la Cave l’Abbatiale, issue de l’appellation Lavaux AOC, se distingue par la pureté de son cépage : le Chasselas. Cépage emblématique de la Suisse et particulièrement du canton de Vaud, il donne ici naissance à un vin blanc sec typique, délicatement aromatique, où dominent des notes de fleurs blanches, de pierre mouillée et de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. Ce millésime 2024, encore tout en fraîcheur et en jeunesse, dévoile une belle vivacité, une bouche limpide et une légère sensation saline finale qui signe les beaux terroirs du Lavaux. La vinification en cuve préserve la pureté aromatique et la franchise du fruit, tout en respectant l’identité du cépage.

Le Lavaux est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de son exceptionnel paysage viticole, où les vignes descendent en terrasses abruptes jusqu’au Léman. Le microclimat local, tempéré grâce au lac, et les sols de schistes mêlés de marnes, enrichissent les vins d’une minéralité et d’une subtilité remarquables. La tradition viticole remonte ici au XIe siècle, développée par les moines cisterciens, ce qui confère au Chasselas de Lavaux une histoire et une identité singulière.

Ce vin sec et rafraîchissant s’associe merveilleusement bien avec la gastronomie locale : il excelle sur une fondue suisse, une raclette ou des filets de perches meunière servis avec pommes vapeur et légumes verts. Son profil délicat permet également des accords raffinés avec des poissons de lac grillés, des fruits de mer ainsi que de la volaille en sauce légère ou une tarte salée, telle une quiche aux poireaux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Chasselas entre 8 et 10°C. Rafraîchissez la bouteille au réfrigérateur et sortez-la quelques minutes avant service pour apprécier la pureté et la finesse de ses arômes. Sa jeunesse incite à une dégustation dans les deux à trois ans, afin de savourer toute sa fraîcheur et son élégance.