Vins Lavaux Cave l'Abbatiale - Gamaret & Garanoir - 2023

Avis Viniou

La cuvée Gamaret & Garanoir 2023 de la Cave l’Abbatiale, issue de l’appellation Lavaux AOC, se présente comme un rouge sec, typique de l’innovation suisse alliant savoir-faire et respect du terroir. Composé à parts égales (ou selon assemblage du vigneron) de Gamaret et de Garanoir, deux cépages créés en Suisse et adaptés à son climat, ce vin révèle généralement une belle couleur rubis profond. Le Gamaret apporte ampleur, structure et des notes épicées tandis que le Garanoir, plus souple, compense par une rondeur gourmande et des touches de petits fruits noirs. Le millésime 2023, sous le signe d’un cycle météo équilibré, exprime fraîcheur, équilibre et belle maturité aromatique, dévoilant des arômes de mûre, de cerise et d’épices douces, soutenus par une légère trame boisée si l’élevage le permet.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux viticoles du canton de Vaud. Les vignes en terrasses surplombent le lac Léman et bénéficient d’une triple influence : le soleil généreux, la réverbération du lac et la chaleur restituée par les murs de pierre. Ce microclimat, conjugué à des sols composés de moraine glaciaire mêlée à des limons et des argiles, offre des conditions idéales aux cépages rouges comme le Gamaret et le Garanoir, leur permettant de s’exprimer avec finesse et intensité. Historiquement dominé par le Chasselas en blanc, Lavaux voit depuis quelques décennies ses rouges gagner en renommée grâce à ces variétés locales.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée rouge sec sera parfaite sur une viande rouge grillée, un magret de canard, un filet de bœuf, ou encore un civet de chevreuil. Pour rester dans les spécialités vaudoises, tentez-la sur une saucisse aux choux accompagnée de röstis ou une planche de charcuteries locales. Ce vin s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure tels que l’Etivaz ou la Tomme vaudoise.

Pour la dégustation, veillez à le servir entre 14 et 16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa structure élégante. Il pourra être gardé deux à trois ans ou dégusté dès à présent après un passage éventuel en carafe pour libérer ses arômes les plus fins.