Vins Lavaux Cave l'Abbatiale - Gamaret & Garanoir - 2024

Avis Viniou

Cette cuvée de la Cave l'Abbatiale, millésime 2024, nous vient de la prestigieuse appellation Lavaux AOC, sur les rives du lac Léman en Suisse. Assemblage de Gamaret et Garanoir, deux cépages autochtones issus de croisements récents, ce vin rouge sec excelle par son profil aromatique. Le Gamaret, réputé pour sa structure tannique, ses notes épicées et sa robe profonde, trouve dans le Garanoir un parfait équilibre grâce à la rondeur, la souplesse et la gourmandise de ce dernier, aux arômes de fruits rouges bien mûrs et de violette. Le millésime 2024, marqué par de bonnes conditions climatiques en Suisse romande, promet une belle fraîcheur et une expression fruitée éclatante, avec une vinification attentive visant à préserver le fruit et la franchise des cépages.

Le Lavaux, reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région unique, sculptée en terrasses abruptes s’avançant vers le lac Léman. Bénéficiant d’un microclimat exceptionnel, la région jouit d’une triple influence : celle du soleil, du reflet du lac et de la chaleur restituée par les murets en pierre. Les sols de moraines glaciaires et de schistes confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de Lavaux, qui remonte au Moyen Âge, est profondément liée à l’abbaye de Cîteaux, d’où le nom de cette cave. Ces terroirs produisent des vins raffinés, précis et élégants.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine authentique et savoureuse. Les mets suisses comme une longeole genevoise, une saucisse aux herbes ou un gratin de pommes de terre vaudois seront de parfaits compagnons. Les viandes grillées, une volaille rôtie ou des plats mijotés comme un civet de lapin sublimeront également l’éclat fruité et la structure du vin. Les fromages à pâte dure, tel un Gruyère affiné ou une tomme vaudoise, formeront un mariage harmonieux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C pour révéler au mieux la finesse de ses arômes et la suavité de ses tanins. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Profitez ainsi de toute la vitalité d’un Lavaux moderne et élégant.