Vins Lavaux Saint Saphorin Basile Monachon - Merlot - 2021

Avis Viniou

Le Saint Saphorin Basile Monachon 2021 est une cuvée de Merlot issue de l’appellation Lavaux AOC, nichée sur les rives du Léman dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du cépage Merlot, exprime pleinement le caractère unique de ce terroir helvétique. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec une alternance de fraîcheur et de chaleur qui a permis une belle maturation des raisins, tout en conservant une acidité vivifiante. La vinification, menée avec soin, vise à préserver la pureté du fruit et à offrir une structure à la fois élégante et gourmande, typique des Merlots de région fraîche.

Le Lavaux se distingue par ses célèbres terrasses en coteaux abrupts, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est tempéré par le lac Léman qui matérialise une sorte de “mer intérieure”, réfléchissant la lumière solaire et adoucissant les hivers, favorisant ainsi une belle maturité des raisins rouges, exceptionnels dans une région historiquement dominée par les cépages blancs. Les sols marno-calcaires apportent finesse et subtilité au vin, tandis que la tradition viticole locale, qui remonte à l’époque romaine, valorise la typicité de chaque parcelle.

Cette cuvée Merlot se mariera à merveille avec une cuisine riche en saveurs comme une côte de veau aux morilles, un magret de canard laqué ou un risotto aux champignons. N’hésitez pas à l’associer aussi à des fromages affinés de la région tels que le Gruyère ou le Vacherin. Pour un accord typiquement vaudois, accompagnez-le d’un papet vaudois, ce plat rustique à base de poireaux et de saucisse au chou.

Avant le service, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin, révélant toute sa palette aromatique entre petits fruits rouges, notes épicées et touches légèrement boisées. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, sa souplesse et sa fraîcheur.