Vins Lavaux Patrick Fonjallaz - Garanoir - 2022

La Cuvée Garanoir 2022 de Patrick Fonjallaz est issue du prestigieux vignoble de Lavaux, dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin rouge sec est élaboré, selon toute vraisemblance, à partir du cépage Garanoir, une variété locale créée pour s’adapter aux conditions spécifiques des vignobles suisses. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions globalement favorables, permettant d’exprimer toute la typicité du terroir. Les vinifications dans cette région accordent une attention particulière à l’équilibre et à la fraîcheur du vin, donnant en général des rouges souples, fruités et d’une grande finesse, où s’expriment des notes de fruits rouges et parfois de subtiles épices.

Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses terrasses spectaculaires qui descendent en pente douce jusqu’au lac Léman. Ce paysage exceptionnel façonne un microclimat idéal : l’eau du lac adoucit les variations de température et les murets emmagasinent la chaleur, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Les sols de Lavaux, composés principalement de moraine glaciaire et de calcaires, offrent une belle richesse minérale aux vins. L’histoire de la viticulture dans cette appellation remonte au Moyen Âge, et la passion des vigneronnes et vignerons contribue encore aujourd’hui à la grande réputation de ces crus.

Ce vin rouge sec, élégant et d’un fruité délicat, accompagnera parfaitement des plats typiques de la région, comme une viande séchée vaudoise ou une terrine de campagne. Il s’associe également très bien avec une volaille rôtie, une côte de veau jus court, ou encore des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné, permettant de souligner la finesse aromatique du vin sans masquer sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce Garanoir de Lavaux à une température de 14 à 16°C, après une légère aération, pour révéler au mieux son bouquet et sa texture. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression fruitée et de sa vivacité.