Vins Lavaux Domaine Cretaz - 2023

Le Domaine Cretaz nous propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Lavaux, millésime 2023, présenté dans un format magnum, idéal pour les moments de convivialité ou les repas en grand comité. En Lavaux, il est courant que le Chasselas soit mis à l’honneur, cépage emblématique de la région, mais sans information précise, il convient de se concentrer sur le style général du vin. Les blancs de Lavaux sont réputés pour leur fraîcheur, leur finesse et leurs arômes subtils mêlant parfois des notes florales, d’agrumes ou de fruits à chair blanche, accompagnées d’une minéralité délicate héritée des sols typiques en terrasses. Le millésime 2023, marqué par un climat contrasté sur le Léman, devrait offrir une expression élégante, avec un bel équilibre entre vivacité acidulée et finesse aromatique.

Le vignoble de Lavaux s’étend sur des coteaux abrupts dominant le lac Léman, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les terrasses façonnées par l’homme depuis des siècles profitent d’un microclimat unique : les rayons du soleil sont renforcés par la réverbération du lac et la chaleur stockée dans les murets de pierres, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les sols, principalement composés de marnes, d’argile et de calcaire, insufflent aux vins cette minéralité caractéristique qui signe les meilleurs blancs de la région. L’histoire viticole de Lavaux, intimement liée aux moines cisterciens, se transmet ici avec authenticité et savoir-faire.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets tout en délicatesse. Il fera merveille avec les poissons du lac Léman, qu’ils soient simplement grillés ou relevés d’une sauce légère au citron. Les fromages de la région, en particulier une tomme vaudoise ou un fromage de chèvre frais, seront également des partenaires de choix. Les spécialités locales telles que la fondue au fromage ou la raclette apporteront une alliance réconfortante grâce à la fraîcheur du vin qui contrebalance le gras du plat.

Pour apprécier pleinement ce Lavaux blanc du Domaine Cretaz, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Décanter n’est généralement pas nécessaire, mais un passage en carafe rapide peut aider à libérer ses arômes si le vin semble un peu fermé à l’ouverture. Profitez de ce magnum dans les deux à quatre ans pour savourer toute sa vivacité et son expression aromatique.