Le Domaine Mermetus, installé au cœur du vignoble de Lavaux dans le canton de Vaud, propose avec la cuvée "Le Chant de la Terre" 2021 un vin rouge sec qui reflète fidèlement l’expression de son terroir. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas explicitement indiqué pour cette cuvée, on sait que les rouges du Lavaux peuvent être issus de cépages traditionnels de la région comme le Pinot Noir, le Gamay ou parfois issue d’assemblages locaux. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques parfois contrastées, a cependant permis d’élaborer des vins à la fois élégants, fruités et dotés d’une belle fraîcheur.
Le Lavaux est un vignoble d’exception, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, qui s’étend en terrasses abruptes sur les rives du lac Léman. Ce paysage unique, façonné par la main de l’homme depuis des siècles, bénéficie d’un microclimat doux favorisé par la réverbération du soleil sur le lac et la protection des Alpes. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires, participent à la finesse et à la minéralité caractéristique des vins de la région, qu’ils soient blancs ou rouges.
Ce vin rouge du Lavaux accompagne parfaitement des mets conviviaux et délicats. Il se mariera idéalement avec des spécialités locales telles qu’une saucisse aux choux vaudoise, un gratin de cardons, ou plus généralement des viandes rouges grillées, une volaille rôtie ou un filet de canard. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à un plateau de fromages suisses, notamment avec du Gruyère affiné ou du Vacherin.
Pour apprécier pleinement ce "Chant de la Terre" 2021, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous pouvez carafer le vin quelques minutes avant le service afin de révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée, typique des grands rouges du Lavaux.
