Vins Lavaux François et Romain Jomini - Les Saragines - 2022

La cuvée Les Saragines 2022, élaborée par François et Romain Jomini, provient de la prestigieuse appellation Lavaux, située dans le canton de Vaud en Suisse. Ce vin blanc sec incarne toute la finesse des vins de cette région lacustre, réputée pour ses coteaux en terrasses vertigineux dominant le lac Léman. À défaut d’indication catégorique sur le cépage utilisé, il est fort probable que la cuvée s’inspire du style traditionnel local, souvent marqué par la fraîcheur et la minéralité. Les méthodes de vinification de la région cherchent généralement à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, garantissant à l’ensemble une bouche vive et équilibrée.

La région viticole de Lavaux possède une histoire séculaire, façonnée par le travail des moines et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes y sont plantées sur des sols essentiellement composés de molasse, de calcaire et d’argile, et profitent d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac et l’exposition idéale offerte par les coteaux. Le rayonnement solaire, amplifié par les reflets du lac et la chaleur restituée par les murs en pierre, permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins de Lavaux une tension rafraîchissante et une remarquable intensité aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec s’accordera parfaitement avec des spécialités suisses telles qu’une féra du Léman en papillote, une fondue au fromage légère ou un poisson de rivière accompagné de légumes croquants. Il mettra également en valeur des plats d’inspiration méditerranéenne ou des viandes blanches simplement rôties. Sa fraîcheur naturelle complétera à merveille des fromages locaux comme le gruyère ou le vacherin frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa vivacité, il est recommandé de servir la cuvée Les Saragines entre 8 et 10°C. Une légère ouverture avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité et son élégance, reflet typique de l’excellence des blancs de Lavaux.