Vins Chablais Louis Amiguet - Villeneuve Ponverroz - 1997

Avis Viniou

La Cuvée Villeneuve Ponverroz 1997 du Château Louis Amiguet incarne l'élégance des vins blancs suisses du Chablais AOC, dans le canton de Vaud. Ce vin sec, probablement élaboré principalement à partir de chasselas, cépage emblématique de la région, dévoile aujourd’hui une robe dorée soutenue par plusieurs années d’évolution. Au nez, on s’attend à des arômes subtils de fruits à chair blanche, de noisette, de fleurs séchées et une légère touche de miel, typique des chasselas bien évolués. En bouche, la fraîcheur des premières années a laissé place à une texture plus ronde, dévoilant une belle minéralité et une finale persistante, toute en finesse.

La région de Chablais, située au pied des Alpes et bordée par le lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, où les étés sont chauds et les hivers doux, adoucis par la proximité du lac. Les sols constitués de moraine, d’argile et de calcaire confèrent aux vins une minéralité unique. La tradition viticole y puise ses racines au Moyen-Âge, et le chasselas y est cultivé depuis des siècles, développant une identité propre selon les différentes parcelles. L'appellation Chablais AOC est reconnue pour ses vins blancs tendus et précis, élaborés avec des méthodes traditionnelles préservant l’expression du terroir et du cépage.

Grâce à sa structure délicate et sa belle maturité, cette cuvée s'accordera à merveille avec un filet de perche du Léman, une fondue au fromage typique de la région ou un poisson d’eau douce simplement grillé. Les fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin Fribourgeois seront également des compagnons de choix, tout comme une volaille à la crème et aux champignons.

Pour apprécier toutes ses nuances, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre afin de permettre à ses arômes d’évolution de pleinement s’exprimer. Ce 1997 est une belle opportunité de découvrir le potentiel de garde et la subtilité des vins blancs suisses.