Avis Viniou
La cuvée L'abeille du Château d’Aigle, issue de l’appellation Chablais AOC dans le canton de Vaud en Suisse, se présente ici dans sa version non millésimée, permettant d’illustrer de manière fidèle l’esprit et le savoir-faire locaux. Ce vin blanc sec, probablement élaboré à partir de cépages emblématiques du Chablais, tels que le Chasselas, exprime toute la typicité de son terroir grâce à une subtile vinification souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Le bouquet offre généralement des notes florales délicates, d’aubépine et d’agrumes, parfois relevées d’une touche de pierre à fusil caractéristique du Chasselas élevé sur sols calcaires. En bouche, c’est un vin à la texture souple, dotée d’une belle vivacité, avec une finale nette et rafraîchissante.
La région de Vaud, plus précisément le Chablais, est blottie entre le lac Léman et les premiers contreforts alpins. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la proximité des eaux du lac et protégé par les montagnes avoisinantes, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols, constitués majoritairement de moraines glaciaires riches en cailloux et en calcaire, confèrent une minéralité singulière aux vins, tandis que la longue tradition viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, se ressent dans le soin apporté aux vignes et dans la précision des assemblages.
La cuvée L’abeille, par sa fraîcheur et sa discrète ampleur aromatique, accompagnera idéalement une cuisine de lac ou de montagne : filets de perche meunière, féra fumée, mais aussi raclette, fondue au fromage ou tomme vaudoise pour une alliance régionale. Elle saura également mettre en valeur une entrée de poissons crus, de crustacés, ou même une simple salade d’asperges.
Il est conseillé de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’exprimer toute la finesse de ses arômes et sa vivacité. Une légère aération dans le verre révélera encore davantage sa minéralité typique du Chablais vaudois.
