Vins Chablais Aigle - L'abeille - 2023

Avis Viniou

Le Chablais AOC Aigle "Cuvée L'abeille" 2023 est un vin blanc sec emblématique issu de la région vaudoise, en Suisse. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, la cuvée met généralement à l’honneur le Chasselas, cépage roi du Chablais. Le millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée visant à préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et l’élégance naturelle du fruit. Les vins sont le plus souvent élevés en cuve inox afin de conserver la tension et l’expression minérale propre au terroir d’Aigle.

La région du Chablais, située entre le lac Léman et les Alpes, est caractérisée par un climat tempéré et une belle exposition au soleil grâce aux pentes abruptes des vignobles. Les sols mêlent éboulis calcaires, moraines glaciaires et schistes, conférant aux vins blancs une minéralité remarquable et une vivacité très appréciée. L’histoire viticole de la région d’Aigle remonte au Moyen Âge, et ce terroir jouit aujourd’hui d’une grande reconnaissance pour ses blancs raffinés, généralement peu alcooleux et appréciés pour leur finesse.

Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins privilégieront des plats mettant en avant la gastronomie régionale et la légèreté. On imagine volontiers ce Chasselas d’Aigle accompagner une fondue moitié-moitié ou une raclette, mais il s’accordera également à merveille avec des filets de perche du Léman, des asperges fraîches, un gâteau au fromage, ou encore des fruits de mer et poissons grillés. Sa discrète salinité et sa vivacité le rendent très polyvalent à table.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à ses arômes discrets de fleurs blanches et de fruits à chair blanche de s’exprimer pleinement. Pensez à le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant la mise, afin de profiter de son intensité aromatique et de sa pureté minérale.