Vins Chablais Artisans Vignerons d'Ollon - 2024

Avis Viniou

Le Chablais AOC 2024 des Artisans Vignerons d’Ollon est un vin blanc sec emblématique du sud du canton de Vaud, en Suisse, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région : le Chasselas. Ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, son éclat cristallin et une palette aromatique tout en finesse, marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes subtils et une trame minérale caractéristique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en exergue la légèreté et la franchise du Chasselas, sans artifice boisé, afin de laisser transparaître l’expression du terroir.

Le Chablais, région viticole au riche passé, est bordé par le Léman et protégé par les Alpes vaudoises, ce qui lui confère un climat tempéré, idéal pour la vigne. Les sols ici sont principalement constitués de moraine glaciaire, de schistes et d’éboulis calcaires, apportant richesse minérale et fraîcheur aux vins. Cette diversité géologique, alliée à une influence lacustre bénéfique, contribue à l’excellente réputation de la région pour la production de Chasselas raffinés, souvent dotés d’une belle vivacité et d’une grande buvabilité.

Ce vin blanc sec, élégant et subtil, se mariera parfaitement avec la gastronomie locale : une fondue au fromage, une raclette, ou encore une féra du Léman grillée révèleront toutes les nuances minérales et la vivacité du vin. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des poissons d’eau douce, des asperges ou des plats à base de légumes printaniers. Pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus, il fera aussi sensation sur des mets asiatiques délicats, tels que les sashimis ou les dim sum.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chablais à une température de 8-10°C. Ce service frais permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, son équilibre et sa remarquable finesse. Ce vin est à boire jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté d’expression.