Vins Chablais Domaine La Pierre Latine - Pinot Gris - 2020

Le Domaine La Pierre Latine signe avec sa Cuvée Pinot Gris 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Chablais, au cœur du vignoble vaudois en Suisse. Cette cuvée est élaborée à partir de Pinot Gris, cépage précieux qui dévoile habituellement une jolie intensité aromatique et une bouche élégante. Le millésime 2020 s’est caractérisé par un climat assez classique dans la région, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité, ce qui profite à la complexité comme à la fraîcheur du vin. La vinification, probablement conduite en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur la finesse d’expression du Pinot Gris, oscillant généralement entre des notes de poire, d’abricot et de fleurs blanches, parfois relevées d’une pointe minérale héritée du terroir.

Le Chablais est l’une des zones viticoles les plus réputées du canton de Vaud, s’étirant de Villeneuve à Bex sur la rive droite du Rhône. Bénéficiant d’un climat tempéré, souvent sublimé par la proximité du lac Léman, il tire profit de sols très variés, allant des moraines glaciaires aux pentes calcaires. Cette diversité favorise des vins à l’expression franche et droite, dans une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles et qui perpétue le raffinement suisse.

À table, ce Pinot Gris du Chablais saura mettre en valeur des mets délicats. Il se mariera avec des poissons du lac Léman cuits à la vapeur ou pochés, des carpaccios de Saint-Jacques, mais aussi des viandes blanches en sauce légère, comme une volaille à la crème. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une truite au bleu ou d’un filet de féra, voire d’une fondue légère aux herbes.

Ouvrez ce vin à une température de 10 à 12°C afin d’exhaler toute la palette aromatique, et servez-le dans des verres élancés après une courte aération. Ce 2020 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais pourra révéler d’autres nuances après un ou deux ans de garde en cave.