Vins Côtes de l'Orbe AOC Les Renardières

Avis Viniou

Les Renardières Blanc sec est un vin d’origine suisse, issu de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC, dans le canton de Vaud. Bien que ce vin n’affiche pas de millésime, il traduit le savoir-faire des vignerons vaudois soucieux d’exprimer la typicité de leur terroir. La cuvée est élaborée à partir de cépages blancs traditionnels de la région, parmi lesquels on trouve fréquemment le Chasselas, mais aussi parfois le Pinot Gris ou le Chardonnay, même si l’assemblage exact dépend du domaine. Ce vin blanc sec est vinifié dans le respect de la fraîcheur du fruit, en cuves inox, afin de préserver les arômes primaires et l’expression du terroir, sans intervention excessive.

Le vignoble des Côtes de l'Orbe s’étend entre 440 et 560 mètres d’altitude sur des coteaux jouissant d’un microclimat tempéré : l’influence du lac Léman tout proche, conjuguée à une exposition solaire favorable, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de molasse sableuse et argileuse, apportant finesse et minéralité aux vins. La région est reconnue pour la variété et la qualité de ses blancs, qui se distinguent par une belle vivacité et une élégance florale typique, reflet de la longue tradition viticole vaudoise qui remonte à l’époque romaine.

Ce vin blanc sec des Côtes de l'Orbe se prête harmonieusement à l’apéritif, mais il révèle pleinement son potentiel avec des plats légers et raffinés. Il accompagnera idéalement une féra du lac Léman grillée, des filets de perche meunière, des crustacés ou de la volaille en sauce blanche. Un plateau de fromages à pâte dure, comme le Gruyère ou le Sbrinz, s’accordera également à merveille avec sa fraîcheur et sa subtilité.

Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes délicats de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre permettra aussi de révéler toute sa palette aromatique.