Vins Côtes de l'Orbe Famille vallotton - 2023

Avis Viniou

Ce Côtes de l'Orbe AOC millésime 2023, produit par la Famille Vallotton, représente l'une des expressions les plus authentiques du vignoble vaudois en Suisse. Il s'agit d'un vin rouge sec, issu de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Pinot Noir, parfois accompagnés de Gamay ou de variétés autochtones. Le millésime 2023 s'annonce sous le signe de la fraîcheur et de la pureté, avec des vinifications généralement attentives à préserver le fruit et l'élégance naturelle du terroir. La vinification, axée sur la préservation des arômes primaires, offre un vin à la robe rubis limpide, aux arômes de petits fruits rouges, de cerise croquante et d'une touche épicée, avec quelques notes florales discrètes. La bouche se distingue par une structure souple, des tanins fins et une belle acidité, conférant à l’ensemble équilibre et vivacité.

La région de Vaud, au bord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Alpes et adouci par l’influence des plans d’eau voisins. Le sol des Côtes de l'Orbe est formé de marnes et de calcaires, apportant finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, avec une tradition qui s’est perpétuée au fil des siècles, ancrée dans la recherche de qualité et le respect des terroirs. C’est l’un des berceaux de la viticulture suisse, reconnue pour son savoir-faire discret mais exigeant.

Ce vin accompagnera idéalement des mets légers et savoureux. Un filet de perche du lac Léman ou une volaille rôtie aux champignons mettront en valeur sa fraîcheur aromatique et sa finesse. On pourra également penser à une assiette de viande séchée des Alpes suisses, ou à des plats régionaux comme une tomme vaudoise légèrement affinée ou un papet vaudois pour une alliance de plaisir local. Il sera aussi l’allié d’une tarte aux légumes de saison ou d’un risotto aux herbes.

Pour révéler tout le potentiel de ce Côtes de l'Orbe 2023, privilégiez un service entre 14 et 16°C. Je vous recommande de le carafer une vingtaine de minutes si le vin est encore très jeune, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Une dégustation dans des verres à Pinot Noir permettra d’apprécier toute l’élégance de ce vin vaudois.