Vins Côtes de l'Orbe Cyril & Pierre Mennier Pompaples - Les Trois Ceps assemblage pinot noire gamay garanoir - 2024

Avis Viniou

Cette cuvée Les Trois Ceps du domaine Cyril & Pierre Mennier à Pompaples, millésime 2024, est un bel assemblage rouge issu de trois cépages emblématiques : le pinot noir, le gamay et le garanoir. Chacun apporte sa spécificité : fraîcheur et finesse pour le pinot noir, fruité croquant pour le gamay, structure et rondeur pour le garanoir, cépage plus récent et très apprécié en Suisse romande. L’art de l’assemblage ici offre un équilibre subtil entre souplesse, fruit et élégance. Le millésime 2024, jeune, traduira toute la vivacité du vin, avec des arômes de fruits rouges, des notes florales et une texture soyeuse en bouche. Les vinifications sont généralement réalisées en cuve inox ou en foudre pour préserver la pureté du fruit, avec une macération adaptée à la typicité de chaque cépage.

Le vignoble des Côtes de l’Orbe s’étend dans le canton de Vaud, entre Jura et Léman, bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence du Jura tout proche et les courants du lac. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins de la structure et de la minéralité. C’est l’une des plus anciennes régions viticoles suisses, exploitée depuis les Romains, qui se distingue par sa tradition de vins d’assemblage et son innovation permanente. L’altitude relativement élevée et les écarts thermiques entre jour et nuit favorisent la maturation lente des raisins, préservant l’acidité naturelle et l’expression aromatique.

Ce vin rouge polyvalent accompagnera idéalement des plats gourmands de terroir vaudois comme la saucisse aux choux, le papet vaudois ou une viande grillée. À l’apéritif, il se mariera aussi très bien avec une planche de charcuteries suisses ou un fromage à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné. Pour un accord plus créatif, il se révèlera sur une tarte aux légumes rôtis ou une volaille légèrement épicée.

Je recommande de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa finesse. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour que le bouquet s’exprime pleinement. Ce millésime 2024 pourra être apprécié dès sa jeunesse, mais gagnera en complexité avec 2 à 3 ans de garde.