Vins Effervescent Côtes de l'Orbe Cave Mirabilis - Belle de Nuit - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Belle de Nuit 2022 du domaine Cave Mirabilis, en appellation Côtes de l'Orbe AOC, est un effervescent suisse élaboré en blanc de blancs. Cette cuvée est donc issue exclusivement de cépages blancs, généralement du chardonnay ou du chasselas dans cette région, ce qui confère au vin une finesse et une élégance particulières. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du raisin due à un été généreux, permet une expression fruitée, fraîche, aux bulles raffinées. La vinification en brut, avec un dosage modéré en sucres, accentue la vivacité, la pureté aromatique et la fraîcheur minérale de cette cuvée, tout en préservant un équilibre harmonieux.

La région viticole des Côtes de l'Orbe, nichée dans le canton de Vaud, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers froids qui favorisent une maturation optimale. Les sols argilo-calcaires sur moraine glaciaire apportent une belle structure minérale, un atout précieux pour les effervescents. Le vignoble, l’un des plus anciens de Suisse, perpétue un savoir-faire traditionnel en combinant authenticité et innovation, offrant ainsi une diversité de profils aromatiques, notamment sur les blancs frais et racés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets légers et raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Elle accompagnera merveilleusement bien des apéritifs à base de poissons fumés, des sashimis, un carpaccio de dorade ou des crustacés. Du côté régional, mariez-la avec une terrine de féra du Léman ou des filets de perche meunière. Les fromages suisses à pâte molle et peu affinés constituent aussi un bel accord, tout comme une amandelette aux poireaux.

Servez la Cuvée Belle de Nuit bien fraîche, à une température comprise entre 6 et 8°C. Le service dans des flûtes permettra de préserver la finesse de la bulle et d’apprécier toute la richesse aromatique de ce vin effervescent. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de servir afin d’apprivoiser son bouquet délicat.