Vins Côtes de l'Orbe L'Herminette Monnier Michael - 2008

Avis Viniou

Ce vin blanc sec 2008 du domaine L'Herminette Monnier Michael, issu de l'appellation Côtes de l'Orbe AOC dans le canton de Vaud en Suisse, est une belle représentation du savoir-faire helvétique en matière de vins blancs. Bien que l’étiquette ne précise pas le ou les cépages, la région met souvent à l’honneur le chasselas, cépage roi du vignoble vaudois, mais propose également des assemblages avec des cépages plus confidentiels comme le pinot gris ou le riesling. Un 2008 témoigne d’un potentiel de garde significatif, offrant au vin des notes évoluées : les arômes typiques de fruits blancs et de fleurs peuvent laisser place à des notes miellées, de fruits secs et de silex, avec une bouche ronde, ample mais gardant fraîcheur et équilibre grâce à l’acidité naturelle des cépages locaux. La vinification traditionnelle sur lies lui donne une complexité aromatique et une texture soyeuse.

La région viticole de Vaud, et plus spécifiquement les Côtes de l'Orbe, se situe entre le lac Léman et le lac de Neuchâtel. Le climat y est continental avec des influences tempérées, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y sont variés mais souvent argilo-calcaires, excellents pour révéler la minéralité des vins blancs. L’histoire viticole vaudoise remonte à l’époque romaine et les monastères médiévaux ont contribué à la renommée de ses crus. Aujourd’hui, les vignerons de l’Orbe mettent leur passion au service de vins fins, précis et authentiques.

Pour accompagner ce vin blanc sec de garde, privilégiez des plats raffinés. Des poissons de lac comme la féra rôtie ou des filets de perche meunière sont idéaux. Pour rester dans la tradition suisse, essayez-le sur une fondue moitié-moitié ou une raclette légère, où la tension du vin équilibrera parfaitement le gras du fromage fondu. Il accompagne aussi des entrées froides à base de légumes croquants et des volailles blanches sauce crème citronnée.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur valorisera sa vivacité tout en mettant en avant sa complexité aromatique acquise au fil des années en cave. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation, afin que le vin exprime toute sa palette d’arômes délicats et évolués.