Vins Côtes de l'Orbe Cave Mirabilis - Côte de Bellevue - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Côte de Bellevue 2023 du domaine Cave Mirabilis, en appellation Côtes de l'Orbe AOC, s’inscrit avec élégance dans la tradition des grands blancs suisses. Vinifié en sec, ce vin blanc révèle la délicatesse du terroir vaudois. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas explicitée, les blancs des Côtes de l'Orbe contiennent le plus souvent des cépages autochtones et traditionnels comme le Chasselas, parfois mêlés à du Pinot Gris ou du Sauvignon Blanc, offrant ainsi fraîcheur, fruité et minéralité. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des maturités abouties, promet une bouche fruitée, vive et d’une belle tension, soutenue par des notes d’agrumes, de pomme verte et une pointe florale.

La région de Vaud, et particulièrement l’appellation Côtes de l'Orbe, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le lac Léman et protégé des vents grâce à un relief varié. Les sols y sont composites, alternant entre calcaires, marnes et argiles, ce qui apporte une expression minérale aux vins. Vaud, grande région viticole suisse, possède une histoire viticole pluriséculaire : on y cultive la vigne depuis l’époque romaine. Les savoir-faire se transmettent de génération en génération, maintenant un haut niveau de qualité et d’authenticité dans toute la gamme de ses vins.

Pour sublimer la Cuvée Côte de Bellevue, privilégiez des accords avec des mets locaux tels que la féra du lac Léman grillée, une truite meunière, ou encore un filet de perche. Les fromages suisses à pâte mi-dure, comme la tomme vaudoise ou le Gruyère jeune, mettront également en valeur sa fraîcheur. Plus largement, il accompagnera avec bonheur des carpaccios de poisson, des fruits de mer ou des plats de volaille aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toutes ses nuances aromatiques. Il sera parfait dans ses deux à trois premières années, pour apprécier pleinement sa vivacité et son expression du terroir vaudois.