Vins Côtes de l'Orbe Château Valeyres - Germination - 2022

Avis Viniou

Le Château Valeyres Cuvée Germination 2022, issu de l’appellation Côtes de l’Orbe AOC, nous propose un vin rouge sec qui incarne fidèlement la tradition viticole vaudoise. Cette cuvée, bien que son assemblage précis ne soit pas détaillé, met en avant les cépages nobles traditionnels de la région, tels que le Gamay, le Pinot Noir et parfois quelques touches de Gamaret ou Garanoir selon l’inspiration du domaine et le millésime. La vinification, dans le respect des fruits et de leur terroir, favorise l’expression pure du raisin avec une macération attentive et un élevage principalement en cuves pour préserver la fraîcheur et la souplesse du vin.

La région de Vaud, et plus particulièrement les Côtes de l’Orbe, se caractérise par des coteaux ensoleillés bordant le massif du Jura. Le climat y est tempéré, intégrant une belle amplitude jour-nuit qui préserve l’acidité et la finesse des arômes. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent structure et élégance aux vins, alors que l’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, révélant un savoir-faire ancré dans la tradition tout en sachant se réinventer au fil des générations.

Ce rouge fruité et élégant s’accorde harmonieusement avec une cuisine simple mais raffinée. Il trouvera tout son éclat aux côtés de viandes blanches rôties, d’un filet mignon de porc aux herbes, d’une charcuterie régionale vaudoise ou encore d’un gratin de cardons. Pour honorer l’alliance terroir-mets, essayez-le sur un papet vaudois ou une tomme de vache affiné. Un plat végétarien riche en saveurs, comme une ratatouille ou un tian de légumes grillés, saura également flatter ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Cela permettra de mettre en valeur toute la finesse aromatique de la cuvée Germination et d’apprécier l’équilibre savamment travaillé du Château Valeyres.